Door
de grote schaal van productie en de grote afzetmarkt is de
voedingsmiddelenindustrie vaak in steden te vinden. Rond 1910 kwam
in Rotterdam al bijna de helft van alle broden uit een fabriek.
Desondanks bezit het museum amper objecten die betrekking hebben op
het fabrieksmatige productieproces, reden om de branche hier
slechts beknopt te behandelen. Van de kleinere, ambachtelijke
bakkerijen annex detailhandel zijn wel de nodige zaken in de
collectie. Zij worden elders beschreven.
De grootschalige productie van brood, beschuit, banket en koek
gebeurde te Rotterdam in een aantal bedrijven. Jamin was een van de
grootste en tevens landelijk een van de bekendste ondernemingen.
Zij wordt elders beschreven. Ook andere fabrieken waren in te
Rotterdam deze branche actief, zoals de 'Ceres', Ulrich, Paul
Kaiser en Van der Meer & Schoep. De laatste werd uiteindelijk
de grootste.
bedrijfstakken: